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Manual del experto. El cortador y el sommelier del jamón: Claves de la calidad, el corte y la cata del jamón
Ventanas Barroso, Jesús
- 2021, 236 Págs.
Guía fácil para el manejo de la carne
López Camacho, Vicenta
- 2018, 204 Págs.
Jamón curado: aspectos científicos y tecnológicos
Bello Gutiérrez, José
- 2008, 638 Págs.
Higiene e inspección de carnes. Vol. II
Moreno García, Benito
- 2003, 624 Págs.